Domaine des Roches Neuves - Terres - 2020
Une micro-cuvée d’exception vinifiée sans soufre en amphore italienne.Le Chenin qui est cultivé sur des sols de silex dévoile un nez aux arômes d’agrumes et une salinité crayeuse.
La macération en amphore apporte une belle sensation de matière en bouche avec de la rondeur et du gras, accompagnée de notes d’agrumes confits. Un superbe équilibre entre richesse et fraicheur en fin de bouche.
Idées culinaires : Filets de poulet sauce moutarde et cidre, tartare de saumon et crumble de parmesan, écrasé d'avocats au piment d'Espelette
- Appellation : Saumur blanc
- Type : Sec
- Millésime : 2020
- Terroir : Silex sur calcaire
- Cépage : 100% Chenin
- Certification : Biologique, Biodyvin
- Elevage : Macération 8 mois en amphore, élevage en futs (12 mois)
- Contenance : 75 cl
- Garde : 2 à 10 ans
- Température de service : 11 à 14°C
- Accords mets & vin : Viande blanche, Poisson, Apéritif
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